Olin pitkään mielinyt tehdä pekaanipähkinäpiirakkaa ja vain kerran sitä maistaneena en oikein edes tiennyt, miltä sen parhaimmillaan kuuluisi maistua. Nakitin itselleni joulupöydän pääruuan lisäksi myös jälkkärin ja jo logistiikankin puolesta piirakka tuntui hyvältä ajatukselta, helppo pakata ja kuljettaa, siispä oli hyvä syy vihdoinkin toteuttaa tämä pähkinäpiirakkahaave.
Tutkiskelin aikani amerikkalaisia pecan pie -ohjeita mutta kaikissa resepteissä tuntui olevan aivan valtavasti sokeria eri muodoissa, erilaisina siirappeina, fariineina, muscovadoina. Kaikkea paljon, enkä oikein tiennyt mistä päästä lähteä niitä määriä muokkaamaan, ettei vain olisi tullut paha piirakka. Kyllähän mä makeasta tykkään, mutta amerikkalaisia ohjeita muutaman kokeilleena se sokerin määrä on ollut liikaa meikäläisellekin. Löysin lopulta Maku -lehden sivulta hyvän oloisen reseptin jonka sokerimäärää oli tarkoituksella jo vähennetty suomalaiseen suuhun paremmin sopivaksi.
Pekaanipiirakka on tykkyä tavaraa ja melko täyttävää. Jouluruokien päälle tätä saattoi syödä pikkiriikkisen palasen, mutta seuraavana päivänä jääkaappikylmä piirakka maistui erityisen hyvältä.
PEKAANIPÄHKINÄPIIRAKKA
Pohja
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
1/4 tl suolaa
100 g voita
1 kananmuna
Täyte
75 g voita
1,5 dl fariinisokeria (vaihdoin muscovadosokeriin)
3 kananmunaa
1 dl vaahterasiirappia
1 dl siirappia
1,5 rkl rommia
1 rkl vehnäjauhoja
150 g pekaanipähkinöitä rouhittuna
Koristeeksi 150 g pekaanipähkinöitä
Tee pohja: siivilöi jauhot kulhoon. Lisää sokeri, suola ja kylmä voi paloina. Nypi seos murumaiseksi. Vatkaa munan rakenne rikki ja sekoita taikinaan. Laita taikina jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.
Kauli piirakkataikina jauhotetulla alustalla pyöreäksi ja nosta se kevyesti voideltuun piirakkavuokaan (∅ 26 cm). Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Pistele haarukalla reikiä ja esipaista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Laske sen jälkeen uunin lämpötila 175 asteeseen.
Tee täyte: vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Lisää täytteeseen siirapit ja rommi. Sekoita jauhot pähkinärouheeseen ja kääntele seos täytteeseen. Kaada täyte esipaistetun piirakkapohjan päälle ja kypsennä noin 20 minuuttia, kunnes täyte on hieman hyytynyt.
Nosta piirakka uunista ja asettele kokonaiset pähkinät täytteen päälle nätisti. Jatka paistamista vielä 20 minuuttia. Peitä piirakka paiston loppuvaiheessa leivinpaperilla jos näyttää siltä, että pinta tummuu liikaa.
Tarjoa piirakka haaleana tai jääkaappikylmänä jätskin tai kermavaahdon kanssa.